Διαδικασία παραγωγής εκχυλίσματος μαγιάς

Αποξηραμένη μαγιά τροφίμων
Η διαδικασία παραγωγής ξηρής βρώσιμης μαγιάς είναι σχετικά απλή. Το πλυμένο τοίχωμα γάλακτος μαγιάς διαχωρίζεται απευθείας και στη συνέχεια υποβάλλεται σε ξήρανση με τύμπανο για να ληφθεί το προϊόν ξηρής βρώσιμης μαγιάς. Αυτό το προϊόν περιέχει 30% διαλυτές ουσίες, πλούσιες σε βιταμίνη Β, πρωτεΐνη, διαιτητικές ίνες, ιχνοστοιχεία κ.λπ. Μπορεί να εφαρμοστεί σε υγιεινά τρόφιμα, καρυκεύματα σε σκόνη και άλλα προϊόντα.
◆ Αποξηραμένη αυτολυμένη μαγιά
Η ξηρή μαγιά αυτόλυσης είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με μερική αυτόλυση της ζύμης μετά από διαχωρισμό του κυτταροπλασματικού τοιχώματος της, ακολουθούμενη από ξήρανση σε τύμπανο. Αυτό το προϊόν περιέχει 50% διαλυτές ουσίες και είναι πλούσιο σε περιεκτική διατροφή και γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βελτιώσει τη γεύση και τη γεύση προϊόντων όπως τραγανά μπισκότα και προϊόντα κρέατος.
Εκχύλισμα μαγιάς
Το εκχύλισμα ζυμομύκητα είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με διαχωρισμό της ζύμης από το κυτταροπλασματικό της τοίχωμα και πλήρη αυτόλυση χρησιμοποιώντας το δικό του σύστημα υδρολυτικών ενζύμων, αφαιρώντας το κυτταρικό τοίχωμα και τα αδιάλυτα μόρια. Ελέγχετε αυστηρά τον βαθμό υδρόλυσης πρωτεΐνης από τη ζύμη κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας για να καλύψετε τις διαφορετικές ανάγκες εφαρμογής. Τέλος, το εκχύλισμα μαγιάς συμπυκνώνεται σε προϊόντα που μοιάζουν με ημιπολτό και πάστα, καθώς και σε σκόνη προϊόντα ενσωμάτωσης λαδιού, μικροκάψουλες και μικροσωματίδια για την κάλυψη διαφορετικών αναγκών εφαρμογής.
◆ Αρωματισμένο εκχύλισμα μαγιάς
Η χρήση της αντίδρασης Maillard για την παραγωγή αρωμάτων με διάφορες πλούσιες γεύσεις, όπως άρωμα κοτόπουλου, άρωμα βοείου κρέατος, γεύση λαχανικών, γεύση θαλασσινών κ.λπ., εμπλουτίζει σημαντικά τη γκάμα εφαρμογής των εκχυλισμάτων μαγιάς.